人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。猪肝很多朋友都喜欢吃 ，在家里自己做不仅比店里便宜，而且干净卫生，但有时候做出来的猪肝有腥味，吃起来也又老又柴。今天给大家分享一个猪肝好吃的做法， 口感鲜嫩入味，不老不腥不柴，颜色也特别漂亮，让人一看就特别有食欲。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：猪肝
调料：油、青椒、红椒、洋葱、姜、小葱、泡椒、大蒜、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、醋、生粉、鸡精、蚝油、老抽、十三香、生粉
制作步骤：
1.准备一块猪肝，把白色的筋膜部分切除后，先把猪肝切成3公分左右宽的长条，然后再改刀切成大概3毫米左右厚的片。
2.全部切好后放入一个大盆中，用流动清水清洗干净，第一遍清洗好后把猪肝捞出来，然后再放到盆中继续清洗，在清洗猪肝的时候一定要多换几次水，这样才能够把猪肝清洗干净，一直把猪肝清洗到水完全变清为止，然后捞出来放入菜篮子中使劲挤一下，把猪肝里面的血水彻底挤出来。（如果有足够时间的，可以把猪肝中放入清水中浸泡两小时，把猪肝里面的血水充分浸泡出来，这样能够很好的去腥）。
3..挤干水的猪肝放入一个大盆中，然后放进去一块拍扁的生姜，一把小葱也先拍一下，拍好后用手搓一下放到猪肝里面，再倒入适量料酒、一点点白胡椒粉，用手抓拌均匀。
4.准备一把青线椒，去掉辣椒蒂后切斜刀块；几颗红椒，同样去掉辣椒蒂后切斜刀块；半颗洋葱切小块；生姜去皮后切成姜粒，几粒大蒜切成蒜粒；三颗泡椒，用剪刀剪成小段。
5.准备一个空碗，加入1勺白糖、适量白胡椒粉、适量生抽、适量香醋或者陈醋、1勺生粉、半碗清水，搅拌均匀。
6.把腌制猪肝里面的葱、姜挑出来不要，再加入1勺鸡精、适量五香粉或者十三香、1汤勺蚝油、适量老抽、2勺生粉，用手抓拌均匀。
7.起锅烧热，加入一勺油滑锅，油热后倒出来，再加入一勺底油，油热后把猪肝倒进锅中，开大火把猪肝滑炒几下，炒至猪肝变色后盛出来放进盘中备用。
8.重新起锅，加入一点点底油，把泡椒、蒜粒和姜粒倒进锅中，把料头煸炒出香味，然后把青椒、红椒、洋葱倒进锅中，开大火翻炒均匀。炒至微微断生后，把猪肝倒进锅中，再把调好的料汁也倒进来，开大火快速翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。
这样做的爆炒猪肝，口感鲜嫩入味，不老不腥不柴，颜色也特别漂亮，让人一看就特别有食欲。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道爆炒猪肝 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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